キャベツを切るのはやはり一苦労・・・時間がかかります。その分淡色野菜はたくさんとれました！
【献立】
| 曜日 | メイン | 副菜① | 副菜② | 汁物 |
| 月曜日 | 祝日メニュー | 祝日メニュー | 祝日メニュー | 祝日メニュー |
| 火曜日 | 豚肉にらもやし炒め | キャベツとウインナーの中華炒め | 春雨サラダ | わかめスープ |
| 水曜日 | キャベツと鶏むね肉のオイスター炒め | なすの煮物 | じゃがいもとブロッコリーとベーコンのサラダ | トマトレタス卵の3色スープ |
| 木曜日 | ししゃも | かぼちゃのごまあえ | トマトときゅうりのサラダ | 豆腐味噌汁 |
| 金曜日 | 豚肉と卵、小松菜の炒めもの | 高野豆腐 | 生野菜サラダ | 野菜味噌汁 |
【材料】
■タンパク質
| 材料 | 数量 | 金額 |
| 豚肉 | 300g | 330 |
| 鶏むね肉 | 1枚 | 210 |
| ししゃも | 15匹 | 600 |
| 豆腐 | 150g | 30 |
| 卵 | 3個 | 75 |
| ウインナー | 3本 | 75 |
| ベーコン | 1パック | 50 |
| 高野豆腐 | 1パック | 150 |
| 合計 | 1,520 | |
■緑黄色野菜
| 材料 | 数量 | 金額 | 重量 |
| 人参 | 0.5本 | 15 | 50 |
| トマト | 2個 | 200 | 300 |
| ブロッコリー | 0.75個 | 100 | 150 |
| 小松菜 | 3株 | 75 | 150 |
| にら | 0.5束 | 75 | 50 |
| かぼちゃ | 0.25個 | 120 | 250 |
| 合計 | 585 | 950 | |
■淡色野菜
| 材料 | 数量 | 金額 | 重量 |
| きゅうり | 2.5本 | 75 | 250 |
| レタス | 4枚 | 75 | 120 |
| 玉ねぎ | 0.5個 | 25 | 100 |
| キャベツ | 13枚 | 80 | 780 |
| 白ネギ | 1本 | 120 | 100 |
| もやし | 1袋 | 50 | 200 |
| なす | 2.5本 | 120 | 200 |
| 合計 | 545 | 1,750 | |
■その他
| 材料 | 数量 | 金額 |
| じゃがいも | 2個 | 100 |
| えのき | 0.5株 | 50 |
| 乾燥わかめ | 1g | 30 |
| 春雨 | 30g | 40 |
| 油揚げ | 0.5枚 | 10 |
| 合計 | 230 | |
■1食あたりの食費および栄養摂取量(5日3.5人分で計算）
| 食費 | 720円 |
| 緑黄色野菜摂取量 | 70g |
| 淡色野菜摂取量 | 130g |
【週末60分】～下準備～（茹でながらひたすら切る)
- 豚肉150gを解凍しておく
- ボール①にしょうゆ・砂糖・酢・ごま油大さじ１．５、鶏ガラスープの素小さじ１をいれて混ぜる。
- ボール②にすりごま大さじ２、めんつゆ（濃縮４倍）大さじ１．５、水大さじ０．５、ごま油大さじ１、砂糖少々をいれて混ぜる。
- 耐熱ボール①にしょうゆ大さじ１、水大さじ５、みりん小さじ２、砂糖・サラダ油・チューブしょうが小さじ１、をいれて混ぜる。
- 春雨30gをゆでてザル①で水を切り、ボール①に投入。
| じゃがいも | 2個 | 一口大 | ザル＆ボール①で水にさらす →1.5個分をキッチンポリで保存 0.5個分をジップロック①へ |
| きゅうり | 1本 | 乱切り | ザル①で塩をふる |
| 1本 | 千切り | ボール①へ | |
| 白ネギ | 1本 | みじん切り | 半分程度をザル①で塩をふる 半分程度をジップロック①②③へ |
| 玉ねぎ | 0.5個 | 千切り | ジップロック①②へ |
| かぼちゃ | 0.25個 | 一口大 | 耐熱ボール② |
| にんじん | 0.5本 | 千切り | ジップロック①へ |
| えのき | 0.5株 | ざく切り | ジップロック①②③へ |
| トマト | １個 | 一口大 | ボール②へ |
| なす | 2.5本 | 縦半分に切って４等分 | ザル＆ボール①で水にさらす（じゃがいもの後） →耐熱ボール①へ |
| にら | 0.5束 | ざく切り | まな板 |
| キャベツ | 13枚 | ざく切り | 4枚分(240g)ほどをキッチンポリ②で保存 8枚分(400g)ほどをザル②へ 1枚分(60g)ほどをジップロック①②へ |
| ハム | 1パック | 千切り | ボール①へ |
| むね肉 | 1枚 | 一口大 | 料理酒:しょうゆ=4:1の比率でもみ込む。 バットに広げ片栗粉をまぶす |
【週末40分】～調理～
【大フライパン①】
- 卵１個をとき、薄焼き卵を作り、千切り。
- しょうゆ・料理酒大さじ１、鶏ガラスープの素・オイスターソース小さじ１、ごま油小さじ０．５を混ぜ合わせておく。サラダ油で豚肉を炒め、もやしとチューブしょうが少々をいれて蓋をして１分蒸し焼きに。混ぜ合わせておいたたれとにらを加えてざっと炒め合わせる。
【あえる】
- ボール①に千切り薄焼き卵を入れ、混ぜる。
- ボール②にザル①のきゅうりとねぎの水分を絞っていれ、混ぜる。
【レンジ】
- 耐熱ボール①にラップをふんわりかけ、500W8分。
- 耐熱ボール②にラップをふんわりかけ、500W5分。砂糖・みりん・すりごま大さじ２、みそ大さじ１．５、しょうゆ小さじ０．５を混ぜ合わせ、かぼちゃにあえる。
【大フライパン②】
- むね肉を多めのサラダ油で両面焼き、取り出しておく。ザル②のキャベツを炒め、軽く塩をふる。鶏肉をもどし、しょうゆ・オイスターソース大さじ１、みりん大さじ２を加えひと煮たちしたらごま油大さじ１を加える。
【火曜日の15分】
- 水600mlに鶏ガラスープの素大さじ１を溶かし、ジップロック③の野菜を煮て乾燥わかめを入れる。
- ウインナー３本を切り、キッチンポリのキャベツと炒め、鶏ガラスープの素大さじ１、チューブしょうが・塩少々で味付け。フライパンの端に寄せ、溶いた卵１個でスクランブルを作り、野菜と炒め合わせる。
- レタス５枚程度を洗ってちぎってタッパに保存する。
キャベツとウインナーの炒めものは上の子イマイチだそうで定番メニューの仲間入りとはならず・・・。ウインナーがあってもダメなようでした・・・
【水曜日の15分】
- ベーコン１パックを1cm幅に切る。キッチンポリのじゃがいもを耐熱ボールにいれてレンジで茹でる。（600W5分程度でちょうどよかったです）冷凍ブロッコリー約150gも耐熱ボールにいれて表示通りレンジでチン。オリーブオイル大さじ２でベーコンをカリカリに炒める。ブロッコリーとじゃがいもをあわせマジックソルト適量とレモン汁少々であえ、炒めたベーコンをオイルごとあわせる。
- トマトを角切りにし、オリーブオイルと刻みニンニクで炒める。水600mlと鶏ガラスープの素大さじ１．５、料理酒大さじ２、塩少々を加えて煮立てる。レタス３枚分程度を加え、溶き卵を流しいれる。
なすの煮物は上の子が嫌いなので明日のかぼちゃのごまあえを前借り♪下の子はどうかな～揚げ浸し好きだしな～と思って出してみたら、、、「これじゃない」と言いながらも食べてくれました。これからもなすは様子見しよう・・・・
【木曜日の15分】
- ししゃもを解凍しグリルで焼く。
- だし汁でジップロック②の野菜と豆腐をにて味噌を溶かす。
- ゆで卵を作る。（金曜日の準備）
- しょうゆ・砂糖・料理酒・みりん大さじ１強、片栗粉小さじ１を混ぜておく（金曜日の準備）
- 耐熱ボールに小松菜３株をざく切りにしていれて保存。（金曜日の準備）
ししゃもは子どもたち大好き！これとこれにするーっと自ら選びます。でもメインにすると割高なんだよね・・・・
豚肉150ｇを解凍しておく。
【金曜日の15分】
- 卵２個でスクランブルを作る。サラダ油で豚肉を炒め、次に小松菜を炒める。いたまったらスクランブルを戻し入れ、昨日あわせておいた調味料で味つけ。
- だし汁でジップロック①の野菜をにて味噌を溶かす。
- 高野豆腐のだしを熱湯で作り、表示通りにレンジでチン。
- レタス、ゆで卵、トマト、きゅうりでサラダを作る。
写真をとるのを忘れ・・・春雨サラダが余ってたので、子どもたちは春雨サラダにしました！
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