豆苗の育ちが週末時点ではイマイチだったので作り置き１品減らし・・・週末作業は１時間半もかからず！炒め物が２品でラクチンでした♪
【献立】
| 曜日 | メイン | 副菜① | 副菜② | 汁物 |
| 月曜日 | 牛肉のすき煮 | 酢の物 | 白菜サラダ | 豆腐味噌汁 |
| 火曜日 | あじの開き | きのこと長いものバター醤油 | キャベツときゅうりのごまだれサラダ | 野菜味噌汁 |
| 水曜日 | 豚肉と卵、小松菜の炒めもの | さつまいもと人参のきんぴら | キャベツときゅうりのごまだれサラダ | トマト味噌スープ |
| 木曜日 | 豚肉にらもやし炒め | 豆苗とベーコンのレンチン | トマトとスプラウトのサラダ | 中華卵わかめスープ |
| 金曜日 | 鮭 | 蒸し豚しゃぶ | 残り物 | 野菜味噌汁 |
【材料】
■タンパク質
| 材料 | 数量 | 金額 |
| 牛肉 | 300g | 0 |
| 豚肉 | 350g | 385 |
| アジのひらき | 2切れ | 200 |
| しゃけ | 4切れ | 400 |
| 豚バラ肉 | 150g | 225 |
| 豆腐 | 300g | 60 |
| 卵 | 6個 | 150 |
| ベーコン | 1パック | 50 |
| 合計 | 1,470 | |
■緑黄色野菜
| 材料 | 数量 | 金額 | 重量 |
| 人参 | 2.5本 | 150 | 250 |
| トマト | 4個 | 400 | 400 |
| 小松菜 | 4株 | 100 | 200 |
| にら | 0.5束 | 50 | 50 |
| 豆苗 | 1袋 | 0 | 50 |
| スプラウト | 20g | 100 | 20 |
| 合計 | 800 | 970 | |
■淡色野菜
| 材料 | 数量 | 金額 | 重量 |
| きゅうり | 1本 | 50 | 100 |
| 玉ねぎ | 1個 | 60 | 200 |
| キャベツ | 6枚 | 50 | 360 |
| 白菜 | 0.25個 | 100 | 450 |
| もやし | 1.5袋 | 112.5 | 300 |
| ごぼう | 1本 | 120 | 150 |
| 合計 | 493 | 1,560 | |
■その他
| 材料 | 数量 | 金額 |
| じゃがいも | 1個 | 50 |
| さつまいも | 1本 | 100 |
| 長いも | 100g | 80 |
| えのき | 1株 | 100 |
| 乾燥わかめ | 1g | 20 |
| まいたけ | 1パック | 150 |
| しめじ | 1株 | 100 |
| 油揚げ | 0.5枚 | 13 |
| 酢の物 | 1パック | 150 |
| 合計 | 763 | |
■1食あたりの食費および栄養摂取量(5日3.5人分で計算）
| 食費 | 710円 |
| 緑黄色野菜摂取量 | 60g |
| 淡色野菜摂取量 | 90g |
【週末50分】～下準備～（茹でながらひたすら切る)
- 牛肉300g、豚肉200gを解凍しておく
- ゆで卵2個をつくる。
- ボール①に砂糖・鶏ガラスープの素・酢・しょうゆ小さじ２、ごま油大さじ１．５を混ぜ合わせる。
| じゃがいも | 1個 | 一口大 | ザル＆ボール①で水にさらす →ジップロック①② |
| ごぼう | 1本 | ささがき | ザル＆ボール②で水にさらす |
| 小松菜 | 3株 | ざく切り | 耐熱ボール① |
| 1株 | 1cm幅 | ジップロック①③ | |
| トマト | 2個 | 乱切り | ボール① |
| スプラウト | 20g | ボール① | |
| キャベツ | 5枚(300g) | 千切り | ザル①で塩をふる |
| 1枚(606) | ざく切り | ジップロック①②③ | |
| きゅうり | 0.5本 | 薄切り | ザル②で塩をふる |
| さつまいも | 1本 | 拍子切り | ザル＆ボール①で水にさらす （じゃがいもの後） |
| 白菜 | 0.25個 | 千切り | 20g程度ジップロック②へ ザル② |
| 玉ねぎ | 0.5個 | くし切り | ザル＆ボール② (ごぼうの水をきった後) |
| 0.5個 | 千切り | ジップロック①②③ | |
| えのき | 0.5株 | ざく切り | ジップロック①②③ |
| 0.5株 | ほぐす | ザル&ボール② (ごぼうの水をきった後) | |
| にんじん | 0.5本 | 拍子切り | ザル＆ボール① （さつまいもの水をきった後） |
| 1本 | 千切り | ジップロック①② |
【週末30分】～調理～
【ゆでる】
- 鍋に湯をわかし、ザル②の白菜をゆで、ザルにあげておく。
【鍋】
- だし汁50ml、しょうゆ大さじ４、砂糖・料理酒・みりん大さじ２をいれて煮立て、ザル＆ボール②の玉ねぎとごぼうとえのきを入れてしんなりするまで煮る。解凍した牛肉と豆腐150gを切っていれ、牛肉に火が通るまで煮る。
【あえる】
- ゆで卵２個の殻をむき、みじん切りにする。ザル＆ボール①のボールをさっと洗い、水気をキッチンペーパーでふき取り、すりごま・みりん・マヨネーズ大さじ１、和風だし・酢・しょうゆ小さじ１を混ぜる。ザル①のキャベツときゅうりを絞り、みじん切りにしたゆで卵とともに加え、あえる。
- ザル＆ボール②のボールをさっと洗い、水気をキッチンペーパーでふき取り、粗熱がとれた白菜をぎゅっと絞っていれる。和風だし・砂糖大さじ１、塩少々を入れてもみこむ。しばらくおいて水分をぎゅっと絞り、すりごま大さじ１、マヨネーズ大さじ３を加えてあえる。
【レンジ】
- 耐熱ボール①の小松菜を600W１分半加熱する。
【小フライパン】
- ごま油でザル＆ボール①のさつまいもと人参を炒め、しょうゆ・砂糖・料理酒・みりん大さじ１を加え蓋をして弱火で2分。蓋をあけて水分がなくなるまで炒める。
【大フライパン】
- 砂糖・しょうゆ・みりん・料理酒大さじ１強、片栗粉小さじ１をあわせておく。ごま油で卵２個でスクランブルを作る。サラダ油で豚肉を炒め、次に耐熱ボール①の小松菜を炒める。いたまったらスクランブルを戻し入れ、あわせておいた調味料で味つけ。
↑週末時点の豆苗の生育状況・・・いまひとつ・・・
【月曜日の10分】
- だし汁にジップロック③の野菜と豆腐を煮て味噌を溶かす。
- きゅうり0.5本を千切りにして総菜の酢の物とあえる。
- しめじ１株、まいたけ１パックを食べやすい大きさに割く。
トマトの鮮度がイマイチだったので、、水曜日の中華サラダを月曜日に変更しました。。。メインは牛肉なのにごぼうが嫌だったのか少しご機嫌斜めだったのか上の子がぐだぐだ。。。最終的に完食したので、きっと少し気分が悪かっただけでしょう。メインは余ったので金曜日にまわすことに～。
【火曜日の15分】
- だし汁にジップロック①の野菜と短冊切りにした油揚げを煮て味噌を溶かす。
- あじを解凍して焼く。
- 長いも１０ｃｍを半月切りにする。フライパンにバター10gを溶かし、長芋を両面焼く。端によせて昨日切ったきのこ類（しめじ半分は金曜日へ）を焼き、塩コショウ。きのこに火が通ったらしょうゆ大さじ０．５を回しかける。
今日はこどもたちは実家でご飯なので、大人だけ。きのこメニューを遠慮なく(？)食べれました。
【水曜日の10分】
- トマト２個をを湯むきし、角切りにする。水700mlと固形コンソメ２個を鍋に入れて煮て角切りしたトマト、味噌小さじ２、チューブにんにく1cm程度をいれ、ひと煮たちさせる。
- ざく切りした豆苗と1cm幅に切ったベーコンを耐熱皿に入れ、600Wで１分半加熱。マジックソルトを適量ふる。（木曜日の準備）
- 料理酒・しょうゆ大さじ１、オイスターソース・鶏ガラスープの素小さじ１、ごま油小さじ０．５をあわせておく。（木曜日の準備）
キャベツのサラダは少し塩辛く、水で塩気をもう少しすすげばよかったと反省。この味ママが大好きで、こどもたちに「どお？また作っていい？？よね？？ママ好きやし・・・？」とごり押し気味に聞いてみて、無事おっけーもらいました(笑)
豚肉150ｇを解凍しておく。
【木曜日の10分】
- 水800ml、鶏ガラスープの素大さじ１、ごま油大さじ０．５、塩少々を入れて煮立て、溶き卵２個分をいれ、乾燥わかめ、白ごまを適量をいれる。
- にら０．５束をざく切りにする。フライパンで豚肉を炒め、もやし１袋とチューブしょうが少々をいれて蓋をして１分ほど蒸し焼きにする。昨日あわせておいた調味料とにらを加え、ざっと炒める。
豆苗は自家栽培のものだったので、量が少なく、50g程度しかなかったです・・・４人分には足らずなので、急遽中華っぽいお惣菜を買い足しました。白菜だけか中華ジャナイ・・・
【金曜日の10分】
- だし汁にジップロック②の野菜と短冊切りにした油揚げを煮て味噌を溶かす。
- 鮭を解凍して焼く。
- 豚バラに塩をふり、料理酒適量をまわしかける。人参0.5本分を千切りにする。スチーマーに人参・しめじ（月曜日割いた分の半分）・もやし0.5袋の半量をいれ、豚バラ半量をのせ、残りの野菜、豚バラをのせる。600Wで６分程度加熱。味が薄ければポン酢で・・・
副菜のひとつは、子どもたちはオクラ豆腐で、大人は豆腐なしでも文句言わないのでオクラのみで。。。白菜と牛肉が大人分だけ余ったのでそれも一緒に！蒸し豚しゃぶはポン酢等なくても十分味がついてました！
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